クリエイティブ経済誌 BUSINESS TIMELINE
Vol.4
カルチャー
2015.09.30

鯖とクレソンのグルテンフリーパスタ

血液サラサラ効果抜群!!→血の巡りをよくするたべもの

連 載第2回目のテーマは「血液サラサラ」。健康診断結果に不安を感じている方々はもちろん、健康食大好きなみなさんに必見!血液サラサラ度200%と言って も過言ではないほど、身体の改善にとっても有効的なレシピ「鯖とクレソンのグルテンフリーパスタ」をご紹介させていただきます。

まずは食材のご紹介です。近年注目を浴びてきている。 日本では〝一般的〟 な食材ですが、この鯖にはとても素晴らしい栄養素がたくさん含まれ、海外でも食事に導入することが推奨されてきています。それは、身体の中では作り出すこ とができない栄養素〝必須脂肪酸〟 のEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)などが、青魚のなかでも群を抜いて含まれるからです。これは鯖の脂質に含まれる栄養で、 血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果があるとされています。また、DHAには脳細胞を活性化させ、ボケ防止にもおすすめとのこと。血流促進はダイ エット効果も絶大と言われているので、こういった必要な脂質を日々摂取することは大事なことですよね。カルシウムやビタミンB2、Dなどもたくさん摂取で きることで骨や歯の再結成、肌や爪などの健康状態をグンっと上げてくれるのも魅力の一つです。

続いてはクレソン。 アメリカの研究機関CDCの発表で、様々な野菜の中から生活習慣病予防などに効果がある野菜部門のチャンピオンに輝いたことで、その存在感は大きくなって きました。クレソンの栄養素はビタミン類、ミネラル類が総合的に高く含まれますが、その中でも注目はカロテン。カロテンは動脈硬化や高脂血症を予防・改 善、そしてアンチエイジングにも効果的なほか、ガン予防にも高い信頼を置かれています。フランスでは健康草とも呼ばれているほどです。また、少し辛味を感 じさせるものがシニグリン。これは抗菌作用やデトックス効果、食欲増進などが期待できます。ステーキと一緒に食べるのも理にかなっている付け合わせという ことですね。

長々と難しい言葉ばかりを綴ってしまい恐縮してしまいますが、とっても素敵なこの2食材を今回はグルテンフリーで、素早く簡単に且つ、めっちゃ美味しい「鯖とクレソンのグルテンフリーパスタ」を作ってみましょう!


saba.jpg【材料(2人分):カロリー(1人前約452kcal)】
 サバ缶(水煮)...1個
 クレソン...1束
 グルテンフリーパスタ...180g
 ニンニク...1個
 ショウガ...10g
 乾燥唐辛子(鷹の爪)...1本
 塩・コショウ...少々
 オリーブオイル...大さじ3
 カットレモン...2片

【作り方】
①お湯を沸かし、沸騰している湯に対して10%の塩を入れパスタを茹でる
②フライパンにオリーブオイルをひき、中火でみじん切りにしたニンニクとショウガがきつね色になるまで火を通し、輪切りにした唐辛子をいれる。
③サバ缶を入れ、軽くほぐしながら火を通し茹で上がったパスタと1/2にカットしたクレソンを入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えたらレモンを添えて皿に盛りつければ完成。


【Point】
クレソンの苦味が苦手なかたやお子さんにはクレソンを入れるタイミングを早めると食べやすくなります。
しかし、熱が入りすぎるとクレソンのビタミンCが流れ出てしまいます...涙。でも食事は「美味しくたのしく!」が絶対基本!無理せず美味しい方をお選びください。
今回はグルテンフリーパスタを使用しましたが、小麦パスタでも代用可能。



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福王寺 輝明 氏(ふくおうじ てるあき)

1980年生まれ。 コールドプレスジュースブランド good juice 〜Terre Table〜 代表 俳優として活動すると共に数々の飲食店をプロデュースしていた経験を活かし、現在、「日本を元気に!」という目標のため、働く人たちへの"健康=ベストパ フォーマンス"を掲げ、食育の啓蒙活動中。

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